莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的定义：
新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。
按最﹨新的国家标准，将蒸馏酒分为白酒和其它蒸馏酒。
莫府贡酒特性：
独特的香味与口感——陈年莫府贡酒态若琼浆玉液，莫府贡酒30年，丰满醇厚、滴珠成丝，口感稠滑绵甜，既保持了五谷原香，又有陈年佳酿的香润，实为酒中极品。独特的区位优势和洞藏方式——南丹平均海拔700米，年平均气温16℃，气候均衡，雨季、雨量适度。
莫府贡酒藏于常年有岩浆滴水、四季温度均衡的天然山洞中，经数十年时间纯水分逐渐挥发后自然成熟，各种谷物中富含的元素基本完整保留，饮后不烧喉，醉后不上头，是名符其实的佳酿。
莫府贡酒历史
明崇祯十一年(公元1638年)三月十八日，著/名旅行家、地理学家徐霞客入南丹境，这里是徐霞客游历广西的最后一站，为期十日。这期间，他的传神之笔给后人留下珍贵的史料。据《徐霞客游记》中记载，徐霞客进入南丹第三天，给时任莫氏土司捎去书函，表明来意。莫氏土司对徐霞客的经历及追求十分钦佩，设席亭间并以美酒款待。
二人开怀畅饮，交谈甚欢，酒过三巡竟不知己时至深夜，徐霞客深深陶醉在美景佳酿中。此日，徐霞客应邀游览莫府贡酒藏洞和水源地，并在后来的《徐霞客游记》中写道：路从其下行，忽北山之麓，石崖飞架，莫府贡酒，有小水自西来，莫府贡酒35年，漱石崖之脚，北人石洞中;洞门南向，在浮崖之东村后危崖之下，莫府贡酒15年，水自南捣人，当亦透北山而泄于南丹下流者也……字里行间无不透露着他对这片土地的喜爱，也将南丹美妙的风景、淳朴的自然刻画得淋漓尽致。
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