意式浓缩咖啡常见的不好的因素:
接近灰色:可能过多或者过少使用罗布斯塔咖啡豆
接近白色:在咖啡准备阶段萃取不够(咖啡粉数量少于6g,研磨粗糙,北京市密云县咖啡,压力不够,水温低于88摄氏度,水压低于9个大气压,萃取时间少于20秒),使用了硬水和不是新鲜研磨的咖啡都会出现这个问题。
褐色,进口咖啡机专业维修,白扣眼,泡沫破裂:在咖啡准备阶段萃取过度(咖啡粉数量大于8g,研磨过细,高压,水温高于92摄氏度,萃取时间大于35秒)。
缺乏泡沫:在咖啡准备阶段萃取不够或者萃取过度,咖啡不是新鲜现磨的。
乳状泡沫迅速消失:萃取不足或者萃取过度,糟糕的烘焙过程。
乳状泡沫的粘稠度主要由蛋白质、脂肪、高分子糖和被植物细胞里的气体乳化了的其他黏性物质决定,这些成分也会影响到泡沫的持续时间,西格玛咖啡磨豆机,有时候在咖啡喝完之后,你会发现泡沫还会存留在杯子内壁。
咖啡豆的特性介绍
【蓝山咖 啡】是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却非常香醇精致;被评为具有贵族
【摩卡 咖 啡】目前以也门所生产的咖啡为佳,润滑中甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;被评为具有贵妇人的气质,是极具特色
的一种纯品咖啡。
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