莫府贡酒沙龙会所告诉您在固态法白酒中主要的种类为：
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，莫府贡酒39年，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。
莫府贡酒沙龙会所告诉您一些白酒的小知识：
你可能想不到吧?白酒生物活性成分之多是世界酒类之最，达到了近1500种。这些白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害，能增强人体防御功能、调节生理节奏，以及预防疾病和促进康复等，因此，如果适量饮用白酒，河北酒，是非常有利健康的。
这样一说，似乎还真的是很有道理的吧?而且，还有历史印证呢，原浆酒，咱们中国不是有句老话：“酒是粮食精”吗?什么最养生，当然是五谷杂粮，而白酒，莫府贡酒35年，就是从这五谷杂粮中提取出来的精华啊。
原来，从白酒所含的微量成分来看，确实有机物的种类非常丰富。这还不是重点哦，重点是：这些功能性成分来自自然发酵，与中药材均为天地同醸，且都有同归自然的属性
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