“速溶咖啡”,是将咖啡豆高温焙炒、粗磨后,经高压抽提加工成的干燥粉剂,在其生产过程中,新鲜烘焙咖啡豆专卖,会产生一种“丙烯酰胺”的物质。据认为,北京崇文区咖啡,“丙烯酰胺”可能有致癌性,所以有人主张饮用现磨现煮的咖啡较“速溶咖啡”对健康有益。
而“咖啡伴侣”,多采用植物脂末(俗称奶精)、葡萄糖浆、蛋白酸钠、稳定剂等制成,它虽使咖啡产生奶味、甜味和速溶效果,但同时也增加了热量,并且植物脂末有些就是反式脂肪酸,会增加“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇,LDL-C),减少“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇,HDL-C),对人体健康不利,少喝或不喝。
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