1. 普通咖啡食客(尤其是入门者)没有这么专业的鼻子和味蕾。这些风味名称源自于SCAA咖啡风味轮，咖啡风味轮对味谱的梳理一方面可以更好地对咖啡的风味进行描述和定义，另一方面也有利于杯测系统的建立和发展。但是，咖啡豆经销商，对于咖啡入门食客来说，要求太高了。
简单举个SCAA风味轮上面的小例子，梅纳反应中体现出来的巧克力香气，就包含“瑞士巧克力、黑巧克力、Bakers巧克力”等三种，出租全自动咖啡机，如果不是经过专门的训练又或者是品鉴水平较高，北京怀柔区咖啡，哪一个入门玩家能够真的分辨出这三种巧克力风味的区别呢？
咖啡食客的追捧导致咖啡豆烘焙者有意为之。关于这一点，我是有切身的体会。某咖啡淘宝烘焙店（名字我就不提了）卖的一款肯尼亚烘焙豆，光湿香（Aromas）就写了五、六种之多。有次闲聊，问之答曰：“多写点儿，显得专业些，消费者就会更买账。”明显的装逼范儿，其实他烘焙的出品已经很不错了，但是为了“显得专业些”，有意将风味描述的七荤八素、七上八下的，进口蓝山咖啡豆，既是消费者的无奈，也是烘焙者的无奈吧。但是，这无疑是恶性循环，最终的结果只会提高精品咖啡的准入门槛，白白流失大量潜在消费者。
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