12.评价一杯咖啡的口感并不是一件容易的事
为了得到一种咖啡口味的准确评价，品尝师们需要喝掉大量咖啡。因为同一杯咖啡在你口中不同部位也会反馈出不同的结果。（舌尖能尝出更多甜味，咖啡豆经销商，而靠近喉咙的部分更能尝出苦味）
14.有专门的语言去评价咖啡的口感
美国专业咖啡协会制作了一张咖啡口味表，进口蓝山咖啡豆，用以评价不同咖啡的特点及缺陷。积极的评价有apricot 或 baker's chocolate这些描述，而用concrete 或 straw作为咖啡口感的评价。
四杯咖啡所含的咖啡大概有400毫克，这是咖啡发挥抗氧化作用最有效的量。美国犹他大学的科学家发觉，天天喝四杯咖啡的人，北京市房山区咖啡，它们得口腔癌和喉癌的风险降低了39%。
但是，咖啡豆批发商，喝四杯咖啡的人，他们得风湿性关节炎的风险翻了一倍。研究者认为，咖啡会使身体中的某些化学物质的水平增高，这些化学物质会引起炎症和关节疼痛。
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