除选用品质高的咖啡以外，在比赛中咖啡师本身的素质同样影响着评委们的感官感受。我们发现越来越多的咖啡师开始关注并研究冲泡比例，冲泡比例和Acaia 等高端电子称的应用能够极大保证咖啡品质的恒定，Acaia 如今已成为了众多精品咖啡师的标配武器。
除此以外，许多我们从未见过的高端仪器设备在今年的比赛当中惊艳亮相，例如获得第三名的加拿大选手 Ben Putt 就使用了回流虹吸器，这种仪器能够减少虹吸咖啡当中的碳酸含量，从而极大提升咖啡的萃取率和果酸味。
在北京游览一天之后，北京市西城区咖啡，我们走到了另一处北京的旅游胜地北锣鼓巷。奇怪的是，与南锣鼓巷相比，这里环境清幽，人烟稀少，循着灯光，没走多远，我们便来到了 Voyage Coffee。
走进咖啡厅，柔和的灯光与木制家具相得益彰，店内整体环境安静、温馨，在喧闹的周六夜晚，能够找到这么一家清净的咖啡馆，着实让我有些惊喜。
在吧台旁的一角坐着一位年轻人，全自动咖啡机维修，看似正在沉思；两名年轻女孩则坐在吧台欣赏咖啡师制作手冲咖啡。或许我们是店里一没有点餐的顾客，胶囊咖啡机专卖，店员耐心地为我们介绍着店里的各色咖啡，最终我们选择了埃塞俄比亚锡达莫、耶加雪啡和冰肯尼亚咖啡。
我们就坐在吧台旁边，也许是因为语言障碍，我们和咖啡师并没有过多的交流，他就静静地在那里用精致的 V60手冲壶制作着我们所点的咖啡。他先为咖啡称重，然后仔细研磨，全神贯注，丝毫不受外界的干扰。20分钟之后，他为我们端上了咖啡，咖啡盛在一个茶杯大小的玻璃杯中，出租全自动咖啡机，大致有60毫升，每杯咖啡售价在6美元左右。
至于咖啡的味道，称得上精品，水果味和明亮的酸度让人眼前一亮。喝着喝着，咖啡厅里的人逐渐多了起来，熙攘的交谈声又把我们拉回到了现实世界。
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