如果有一天，有位顾客找到你向你抱怨“你的咖啡太酸了”或是“你的牛奶没过期吧？为什么我的卡布奇诺尝起来怪怪的”，拉瓦萨豪浓咖啡豆，你将如何作答？
你也许会回答：我的咖啡是经过特殊烘焙的，为的是体现咖啡最完整的口味特征。但你必须面对一个现实：对于那些从未品尝过精品咖啡的人来讲，你的轻度烘焙咖啡的确太酸了一点。
相信每一位精品咖啡工作者都和我一样，北京市丰台区咖啡，每天都在向顾客讲述咖啡是如何烘焙的，但这些顾客只是消费群体中的一小部分。大部分的人只想来杯带咖啡的提神饮料，他们喜欢在咖啡里加糖和牛奶，他们甚至分不出什么是滴滤咖啡，进口咖啡豆专卖，什么是意式浓缩，有些人甚至每次都会要求你把拿铁做的“咖啡味浓一点”。
◆ 最后一种为冰滴咖啡壶。与普通的冲泡方式不同，冰滴咖啡壶会将冰水慢慢滴入咖啡粉中，萃取的过程极为缓慢，通常需要8-12小时左右。咖啡的浓度视冰水滴落的速率、咖啡粉的研磨程度以及水流通过咖啡粉的速率而定。冰滴咖啡无需加热，咖啡的口味十分独特，苦味柔和，出租咖啡机公司，几乎尝不出酸味，由于浓度较高，饮用时需加入水或冰牛奶稀释。
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