进入比赛前六名的荷兰选手 Lex Wenneker 大量借鉴了以“种”为核心的红酒品鉴和比赛技巧。Lex 选择的三款咖啡均产自哥伦比亚 Las Margaritas 种植园。三款咖啡都是统一季节采摘，均采用了日晒处理法，一不同的是三款咖啡的豆种。比赛中，Lex 分别用这三款咖啡制作了手冲咖啡，并用红酒杯盛装，目的就在于为评委展示 Sudan Rume、Geisha和Pacamara 三个豆种所带来的区别迥异、极为独特的感官感受。
如今，单一豆种和特殊豆种培育越发常见，北京怀柔区咖啡，随着市场需求量的不断提升，我相信未来会有更多的精品咖啡烘焙师和咖啡厅经营者关注并采纳这一做法。可以说，Lex 在比赛中的表现引领了未来以豆种为主题的新一波咖啡潮流。
其实，此前《旧金山纪事报》的记者 Delaplane 早在1年之前就专程前往弗恩斯机场品尝爱尔兰咖啡，在采访完 Sheridan 之后，Delaplane 花了整整一个晚上将有关爱尔兰咖啡的报道和制作配方撰写出来。
从1952年来到旧金山，Sheridan 在美国生活了10年，最终在奥克兰与世长辞。Delaplane 则荣获了一届普利策奖，最后于1988年去世。
如今，Buena Vista 咖啡馆每天都能卖出2，000杯爱尔兰咖啡，店主依稀记得，全自动咖啡机，咖啡厅历史最忙碌的一天是1982年的“超级碗”，对阵双方是 49ers 和 Miami。那天，咖啡豆销售公司，3名咖啡师整整用掉了109瓶威士忌，一直从早上8点忙到下午5点；而当晚，他们又卖掉了104瓶威士忌，刨除29瓶直接卖掉的，当天 Buena Vista 整整卖掉了6，177杯爱尔兰咖啡！
如果没有那晚的寒流，如果飞船没有原途折返，我们也许永远都无法品尝到爱尔兰咖啡的那份香甜。
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