如果有一天,进口咖啡豆专卖,有位顾客找到你向你抱怨“你的咖啡太酸了”或是“你的牛奶没过期吧?为什么我的卡布奇诺尝起来怪怪的”,你将如何作答?
你也许会回答:我的咖啡是经过特殊烘焙的,为的是体现咖啡最完整的口味特征。但你必须面对一个现实:对于那些从未品尝过精品咖啡的人来讲,北京市延庆县咖啡,你的轻度烘焙咖啡的确太酸了一点。
相信每一位精品咖啡工作者都和我一样,每天都在向顾客讲述咖啡是如何烘焙的,但这些顾客只是消费群体中的一小部分。大部分的人只想来杯带咖啡的提神饮料,他们喜欢在咖啡里加糖和牛奶,咖啡机销售公司,他们甚至分不出什么是滴滤咖啡,什么是意式浓缩,有些人甚至每次都会要求你把拿铁做的“咖啡味浓一点”。
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