如果有一天，有位顾客找到你向你抱怨“你的咖啡太酸了”或是“你的牛奶没过期吧？为什么我的卡布奇诺尝起来怪怪的”，你将如何作答？
你也许会回答：我的咖啡是经过特殊烘焙的，为的是体现咖啡最完整的口味特征。但你必须面对一个现实：对于那些从未品尝过精品咖啡的人来讲，你的轻度烘焙咖啡的确太酸了一点。
相信每一位精品咖啡工作者都和我一样，每天都在向顾客讲述咖啡是如何烘焙的，但这些顾客只是消费群体中的一小部分。大部分的人只想来杯带咖啡的提神饮料，他们喜欢在咖啡里加糖和牛奶，他们甚至分不出什么是滴滤咖啡，德龙3200S咖啡机，什么是意式浓缩，北京房山区咖啡，有些人甚至每次都会要求你把拿铁做的“咖啡味浓一点”。
Sheridan 曾是一名大厨兼调酒师，illy咖啡豆销售，他和他的家人几经辗转，最终定居在爱尔兰首都都柏林北部地区。在来到都柏林之后，Sheridan 向弗恩斯机场所在地的利默里克郡中心 Rineanna 餐馆提出了求职申请，很快，他的申请便来到了当时餐厅总裁 Brendan O’Regan 手中。Sheridan 在求职申请上只写了两行字：“敬爱的总裁先生，我正是你想要找的人。此致，Joe Sheridan。”最终，Sheridan 得到了这份工作。
在当时，弗恩斯机场是爱尔兰一处跨大西洋国际机场，商用咖啡机销售，1939年，一批旅客搭乘“Pan Am”飞船从纽约出发，横跨大洋，成功抵达了弗恩斯机场。事实上，弗恩斯和香农机场相距35英里，而香农机场的跨国航线直到1945年才正式开设，比爱尔兰咖啡的出现时间整整晚了两年。
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