这是一个中规中矩的新鲜豆烘焙方式。事实上，在牙买加的所有熟豆烘焙工厂里，蓝山咖啡豆烘焙程度远远超乎我们的想象，一般都在City甚至City+。
在这里，蓝山咖啡豆销售，我不评价烘焙深浅的好或不好，只有喜欢或不喜欢。但是，半自动咖啡机销售，按照牙买加蓝山咖啡的风味特性，中度烘焙，已经是低线了。
据说日本很多厂商或烘焙玩家，专门喜欢一些陈年豆，牙买加蓝山也不例外。对于存放超过2年以上牙买加蓝山陈豆的烘焙，需要相当考验烘焙操作者的功力。因为有机酸的流失和脂类物质的逐渐氧化，烘焙出来的豆子很容易呈现熟普洱的陈味，严重的会有腐木的味道，影响牙买加蓝山的品质和优雅、均衡的特性。在特殊条件下，存放得当，虽然含水率减少，用补充法处理烘焙，可以大限度减少存放过久而造成的各种瑕疵味道。但终究，烘焙好的熟豆不如新鲜的豆子，会不耐存放，烘焙好之后，应该尽快饮用。对陈豆烘焙的心得，因篇幅所限，有兴趣的朋友可以与我单独探讨。
可以总结为，梅纳德反应在生后进仓后开始反应，回温点左右反应最快，在脱水阶级完成梅纳备反应，咖啡，当脱水完成后，梅纳德反应也就结束了。所以有些烘焙的书籍告诉我们，梅纳德反应在150度以下发生，在某种逞度是对的，咖啡豆烘焙厂，但是不完全正确。有些咖啡豆含水量比较高，升温很快，到了150度的时候，脱水还没有完成，还是会发生梅纳德反应。
咖啡豆烘焙厂|意智天下|咖啡由北京意智天下国际商贸有限公司提供。北京意智天下国际商贸有限公司（www.pybcoffee.com/）是北京 东城区 ,咖啡豆、可可的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在意智天下领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创意智天下更加美好的未来。
