打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，以免损伤树枝和叶片。严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打下。 打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理，因为当时气温较高，栗实含水量大，生栗子供应商，呼吸强度高，大量发热，如处理不及时，栗实易霉烂。处理方法是选择背阴冷凉通风的地方，将栗苞薄薄摊开，厚度以20-30厘米为宜，每天泼水翻动，降温”发汗”处理2-3天后，进行人工脱粒。
栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，生栗子报价，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。捏果，生栗子，用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，生栗子价格，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。摇一摇，把栗子在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。
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