栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，生栗子产地，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。捏果，用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。摇一摇，把栗子在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。
有的产地为了提高产量，在当地政府的领导下，大量的使用化肥，生栗子报价，提高产量，从而板栗良莠不齐，不好分辨，生栗子厂家，甚至没法分辨，应为都是一个味，样子也一样，生栗子，只有专家能够分辨出来，普通人只能在不知情的情况下，深入其中，盲目食用，虽说对身体没有什么危害，但是长期食用，还是威胁到人们的健康。合理施肥是栗园丰产的重要基础。基肥应以土杂肥为主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供较全面的营养元素。
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