闷蒸时间：咖啡粉结构如海绵状，通过热水预浸，可以快速溶解咖啡中的水溶性物质，北京崇文区咖啡，闷蒸时间越长，越容易溶出更多的东西，包括不想要的咸、苦、涩等咬喉的无机盐类物质，就越容易萃取过度。闷的时间太短，全自动咖啡机销售，起不到闷蒸效果，易萃取不足。值得注意的是，闷蒸的水量，以水与粉1:1为宜，飞马半自动咖啡机，过多击穿粉层，影响保温性，从而降低萃取效果。
发现新种植基地和新品种
“我认为咖啡界下一件大事是新品种和新种植地的发现。美国中部的咖啡叶锈病带来很大的破坏。如今，会出现一些业内人士嗤之以鼻的品种，比如哥伦比亚的Castillo或Catimor。相对有限的物种基因库为我们带来了阻碍，我们需要重新审视那些先入为主的观念，着手研发新类型的咖啡，这有可能会拯救咖啡。
我们公司的种植基地时Minneapolis，意大利特浓咖啡豆，我发现有很多新的咖啡产区出现，他们是来自不同地区的生产国（肯尼亚，苏门答腊岛，巴西等）和全新的种植区（如台湾，泰国，甚至是澳大利亚和美国大陆）
— Erin Meister， coffee expert
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