“在我看来，咖啡豆批发商，热咖啡在过去十年里是创新的焦点，尤其是具有很多风味创新。然而，在过去几年里，家用惠家咖啡机，冷咖啡也开始受欢迎。
三个星期前，我们在斯坦普顿的咖啡总部开展了一个冷咖啡比赛，来自西北部的烘焙师和咖啡师展示了他们创新的冷咖啡饮料，基本原料为Date Coffee Shakes， Hopped Cold Brew， Cold Brew Sodas等。此外，咖啡豆供应商，我们还看到餐厅，酒吧，和调酒师创造惊人的冷咖啡鸡尾酒，北京市东城区咖啡，原来午餐可以有这么多美味啊！
“首先，值得注意的是咖啡风味和精品咖啡的质量发生改变。这种变化还会持续发生，顾客知道如何辨别好的咖啡，咖啡师技艺也会更好地增长。我们学习啤酒和葡萄的生产，这是有益的。咖啡口味的转变和创新也助于咖啡的发展。
我还认为下一个主要趋势是冷咖啡（桶装）的崛起，咖啡制作过程中加入啤酒花、水果、香草、香料和脂类等，这是冷咖啡的创新。
我还期待咖啡树的其他部分也可以使用：咖啡花朵的利用，或是采摘咖啡叶制作成茶等。”
— César Vega of Café IntegralCafé Integral
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