Juan Valdez在1959年由José Duval正式创立，为了将哥伦比亚原产的纯种咖啡与其他混装咖啡区分开来，哥伦比亚咖啡协会赋予了Juan Valdez销售原产原装咖啡的权利，Juan Valdez代表了最正宗的哥伦比亚咖啡口味，包括种子的原生性，种植的传统有机方式以及烘焙的高品质保证，每一粒咖啡都是严格按照哥伦比亚最传统的方式精致出品。
2010年上海世博会，哥伦比亚展馆展出了两件国宝，一个是为世人所知的高品质祖母绿，销售半自动咖啡机，一个就是Juan Valdez咖啡，可见Juan Valdez在哥伦比亚人心中的分量。
闷蒸时间：咖啡粉结构如海绵状，通过热水预浸，可以快速溶解咖啡中的水溶性物质，闷蒸时间越长，北京市西城区咖啡，越容易溶出更多的东西，包括不想要的咸、苦、涩等咬喉的无机盐类物质，就越容易萃取过度。闷的时间太短，进口咖啡机维修，起不到闷蒸效果，易萃取不足。值得注意的是，商业咖啡机维修，闷蒸的水量，以水与粉1:1为宜，过多击穿粉层，影响保温性，从而降低萃取效果。
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