鸡蛋黄为什么是红色
如果排除病理原因或添加剂原因产生的蛋黄颜色变化,单纯从营养学角度来看,叶黄素含量越高蛋黄的颜色就越深(越红)。
叶黄素属于类胡萝卜素,是一种优良的营养素,能抵御游离基在人体内造成细胞损伤,从而可防止机体衰老引发的心血管硬化等疾病。
从红的蛋黄比黄的蛋黄含更多叶黄素这个角度来说,红的蛋黄会更好些。但是要注意不要买到被化工原料(如苏丹红)人加添加变红的。
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加入加丽素红加丽素黄会使蛋黄的颜色改变,可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积,从而让蛋黄变得更红或更黄,甚至能改变鸡皮的颜色。
这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用,家力素粉红厂家,惟一的作用就是增加畜禽产品的色度,卖相好。
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