咖啡这个词来源于拉丁文中的生物属类名coffea。这个属类是茜草科（Rubiaceae）植物类的一员，北京市门头沟区咖啡，它有500多个种类，6000个品种，其中多数都是热带树木灌木。所有种类的Coffea都是木本植物，但它们可能是低矮的灌木，也可能是高于10米的大树，大型半自动咖啡机销售，叶子的颜色也从浅黄色到紫色各异。
阿拉比卡咖啡树通常是较大的灌木，叶子为绿色、椭圆形。罗伯斯特是一种很茁壮的灌木或小树，有10米多高，但其树根却很浅。阿拉比卡咖啡树和罗伯斯特咖啡树都是3~4年收获一次，由于生产条件的不同和护理的好坏程度不同，其寿命也不一样（一般是20~30年不等，这之后还得重新栽种）。
也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风。但是，后来由于政治动荡及种植没有规划，进口咖啡豆专卖，摩卡的产量十分不稳定。尽管如此，其如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色，依旧是不少消费者青睐的饭后咖啡。摩卡也仍是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的重要角色，与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。
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