咖啡这个词来源于拉丁文中的生物属类名coffea。这个属类是茜草科（Rubiaceae）植物类的一员，它有500多个种类，6000个品种，其中多数都是热带树木灌木。所有种类的Coffea都是木本植物，但它们可能是低矮的灌木，也可能是高于10米的大树，叶子的颜色也从浅黄色到紫色各异。
阿拉比卡咖啡树通常是较大的灌木，叶子为绿色、椭圆形。罗伯斯特是一种很茁壮的灌木或小树，有10米多高，出租全自动咖啡机，但其树根却很浅。阿拉比卡咖啡树和罗伯斯特咖啡树都是3~4年收获一次，进口蓝山咖啡豆，由于生产条件的不同和护理的好坏程度不同，其寿命也不一样（一般是20~30年不等，这之后还得重新栽种）。
咖啡树对生长环境极其挑剔。它性喜凉爽，最适合生长在肥沃且排水良好的土壤之中，以覆盖着火山灰的土壤最为理想。雨水要适量，旱涝是咖啡树生长的大敌。日照需充足适时，北京朝阳区东直门咖啡，对灌溉用的水质也有一定要求。栽培上乘咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温等等，都会影响到咖啡的品质。以日照来说，虽然日照是咖啡成长及结果不可或缺的要素。但过于强烈的阳光会影响咖啡树的成长，所以，一般以每日照射两小时为宜。各产地通常会配合种植一些遮阳树，一般多为香蕉、芒果以及豆科植物等树干较高的植物。由于日照和排水的要求，咖啡树一般都种植在山坡上。
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