莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的类型：
根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，莫府贡酒厂家，适于南方湿热气候。
莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的香型：
由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：
酱香型酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，莫府贡酒9年，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，莫府贡酒39年，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，河北莫府贡酒，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升;低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。
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