“我只是想说，家用咖啡机销售，第四波咖啡是冷泡咖啡。人们不断寻找更新更好的方法来制作冷咖啡。这两年，冷泡咖啡的热潮才刚刚开始。因此，进口意大利咖啡豆销售，我想尝试Draft Latte（一种冰拿铁）。我保证冷泡咖啡会是咖啡行业的主要的转变。”
—Todd，La Colombe的CEO“高品质咖啡和精品咖啡将会是未来的趋势。无论是老顾客还是新顾客，北京朝阳区建国门咖啡，对咖啡的品质和口味都会有很大的期望。此外，精品咖啡和espresso系列的咖啡饮料将会越来越受欢迎。我们一直都很关注这一趋势，所以，Dunkin’Donuts将Macchiato加入了菜单。”
“我认为咖啡一个关键因素是水，我知道这听上去很奇怪，也没有创意，但是最近有很多关于用什么来冲泡咖啡的讨论。我相信整个行业将会更加密切地关注水，而且会用不同的方式来处理水。我想由三种水源制作一种咖啡和由三种TDS水平测量的水离我们并不远了。咖啡中只有2%的饮料，而含水量为98%。我想我们可以开始把注意力转移到这98%上了。”
—Amanda Byron，Joe Coffee的负责人
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