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从风味上来说，牙买加蓝山咖啡无论手冲、虹吸，还是其他方式萃取，只要烘焙正确，无杂味，无涩，酸明亮而清爽，苦浅而不停留，醇度适中，回甘好，余韵内黑巧克力、焦糖、蜂蜜、蔗糖风味明显且悠长，北京市大兴区咖啡，尤其有非常好的乌龙茶香挂杯。其实，国内真正具有资格的进口商和销售商并不多，主要看品牌、资质和信誉。正宗的牙买加蓝山熟豆产品，进口咖啡机销售，全部有牙买加蓝山授权的“LOGO”标识。
几乎所有的食品均含有羰基（主要来源于还原糖或部分来自于油脂氧化酸败产生的醛和酮）和氨基（主要来源于蛋白质，还有少量来自于胺类和游离氨基酸），因此都可能发生羰氨反应，故在食品加工中由羰氨反应引起的食品颜色加深的现象比较普遍。如烘焙咖啡产生的棕褐色，焙烤面包产生的金黄色，烤肉所产生的棕红色，惠家咖啡磨豆机专卖，熏干产生的棕褐色，松花皮蛋蛋清的茶褐色，酿造食品中如啤酒的黄褐色，酱油和陈醋的褐黑色等均与其有关。
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