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为了弄清这一问题，英国爱丁堡大学的尼古拉·皮拉斯图和他的研究小组在两个意大利人群中开展了全基因组关联分析。其中一组有370人，来自意大利南部一个小村庄；另一组有843人，来自意大利东北部的6个村庄。在研究中，研究人员询问了来自意大利被试者每天的咖啡消耗量，并在来自荷兰的1731位独立被试者身上重复了实验。他们发现，北京朝阳区咖啡，一种名为PDSS2的基因的表达与咖啡消耗量有关，进口意大利咖啡豆销售，两者呈负相关关系。如果PDSS2基因表达的蛋白质水平较高，与咖啡代谢通路有关的基因的表达便会受到抑制，从而阻碍咖啡的降解。
也有的店叫“本周咖啡”，星巴克叫“新鲜调制咖啡（Brewed Coffee）”。一般店里每周都会选用不同的咖啡豆，家用咖啡机销售，香味、酸度、苦涩度等等都不太一样，可以作为了解咖啡豆的渠道之一。

浓缩咖啡

（Espresso）

将咖啡豆磨成粉，用咖啡机以蒸汽高温萃取，就是一杯浓缩咖啡，意大利人的最爱，也是现代花式咖啡的基础。

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