在决定咖啡冲煮味道的因素里，“豆”“磨”“机”是硬件因素，“技”是软件因素，很多人都在纠结磨豆机，锥刀，咖啡机销售公司，平刀，鬼齿，三大不同刀型哪种更好?
磨豆机一般可分为平刀、锥刀以及鬼齿三大类。
平刀：是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以片状为主。
锥刀：是以碾的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以块状为主。
鬼齿：是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒 因此其外形以较接近圆形为主。
当然，为了找到品质好的微批量咖啡以赢得比赛，选手们有时会看上统一产地，甚至统一种植园的咖啡，进口咖啡机维修，这更会大幅提高种植者和种植园的知名度，例如2014和15年两年冠军咖啡的种植者 Aida Batle 等。在今年的比赛中，我们发现许多咖啡师选用的都是 Ninety Plus 提供的优质精品咖啡。获得 Ninety Plus 认证的微批量咖啡通常价格极其昂贵，北京房山区咖啡，且在市面上非常少见，蓝山咖啡豆销售，但至少我们能够看到咖啡的生产和处理工艺正在不断进步，相信过不了多久，这些高品质咖啡的种植和处理方法将得到广泛普及。
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