莫府贡酒沙龙会所告诉您在固态法白酒中主要的种类为：
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，莫府贡酒35年，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，莫府贡酒30年，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。
莫府贡酒特性：
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