如果不是急着吃，可把成熟的刺苞搬回家后，在通风处集中放置几天，让外壳的水分充分蒸发，炒板栗机子，等出现裂痕后再砸了挑拣。不过，听说现在许多农户已用上了板栗去壳机，炒板栗机板栗，乡亲们再也不用担心皮肉之苦了。
别看板栗有着坚硬的外表，但是内心却很“柔弱”，一旦采摘下地后很难保存，常规环境下两三天就坏了。如果要将板栗长期贮存，通常采用风干或冷冻的方法。生板栗去壳后有一层衣不太容易去除，食用时可先用开水将它烫一下。
据载，我国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类。根据南北方栗子的特点，两地吃法也不同。北方人将栗子制成糖炒栗子，南方人多用于做菜煮羹。我的家乡地处秦岭南北交界地带，品种多属北方栗，其坚果较小，果肉糯性，糖炒栗子是最经典的做法，也是人们最喜欢的吃法之一。
前日在群里，板栗机，听一位群友神侃，据他亲见某位神人炒出板栗“一弹即开”，其神奇程度，吸引众人目光。究其录相或图片，炒板栗机怎么用，追问再三，却不可得。最终有他人解答曰“特殊品种板栗”。众人皆笑。若是特殊品种板栗，神人以外普通炒家也可炒到“一弹即开”，若是将普通板栗炒到这种程度，那才是真正神奇，就可以称为“祖师爷”级了。
小的时候学过课文，有关木匠祖师爷鲁班发明锯的故事，记忆犹新。后来陆续了解到酒杜康、茶叶陆羽、豆腐刘安、纺织嫘祖、教育业孔子等等。但一直没听说过炒栗祖师是谁。线上线下，问过许多炒家，也没问出个四五道六来。
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