潘德格拉斯特向我们提供了一段咖啡简史，它在文化上魅力经久不衰，又无可避免地与颇有争议的政治纠缠在一起：
咖啡从它的非洲老家，北京西城区咖啡，沿着赤道蔓延到了全世界，飞马E98半自动咖啡机，占据了天蝎、摩羯两个热带地区的全部平原和山区。咖啡，以热饮的形式，溶进它所生长的土壤条件、果实的烘焙程度；人们饮用咖啡，享受它苦中有甜的芬芳、激活思维的助推性、促进交往的粘合剂。在很多时候，蓝山咖啡豆销售，咖啡被作为兴奋剂、灌肠剂、强心剂。
12.评价一杯咖啡的口感并不是一件容易的事
为了得到一种咖啡口味的准确评价，租赁全自动咖啡机，品尝师们需要喝掉大量咖啡。因为同一杯咖啡在你口中不同部位也会反馈出不同的结果。（舌尖能尝出更多甜味，而靠近喉咙的部分更能尝出苦味）
14.有专门的语言去评价咖啡的口感
美国专业咖啡协会制作了一张咖啡口味表，用以评价不同咖啡的特点及缺陷。积极的评价有apricot 或 baker's chocolate这些描述，而用concrete 或 straw作为咖啡口感的评价。
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